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家常鼓眼鱼的做法,家常鼓眼鱼的做法大全

时间:2025-06-09 23:19:27 出处:悦刻正品直通车阅读(143)

今天给各位分享鸭脖的鸭脖家常做法大全的知识,其中也会对鸭脖的家大全家常做法大全视频进行解释  ,如果能碰巧解决你现在面临的全鸭问题 ,别忘了关注本站 ,家常现在开始吧 !做法

本文目录

  1. 炒鸭脖家常做法清炒
  2. 趣味鸭脖的视频做法
  3. 鸭脖的做法正宗做法

炒鸭脖家常做法清炒

用料:

鸭脖1000g ,素菜喜欢什么准备什么哈

莲藕1节 ,鸭脖土豆1个,家大全花生适量 ,全鸭

鱼豆腐适量,家常啤酒2罐 ,做法花椒20g ,视频

麻椒5g,鸭脖白芷2片,家大全香叶4片,全鸭桂皮2段

干辣椒50g,冰糖120g ,生抽200g

老抽100g,甜面酱100g  ,姜3片

步骤1

鸭脖冷水下锅(如果还有其他鸭货也一起下锅哈)

步骤2

烧开后撇去浮沫

步骤3

接一盆凉水(有冰块也可以放几块),焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中,这样可以让鸭脖吃起来更有嚼劲。

步骤4

过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净。

步骤5

鸭脖改刀切小块

步骤6

将调料一一称好,这些调料尽量都有哈,每种调料都有自己的味道 ,不可以代替的 。

步骤7

将各种料汁也称好,准备好 。

步骤8

将所有调料倒入鸭脖中 ,再加三片姜,两罐啤酒

步骤9

加水 ,水要没过鸭脖,再多一点。开大火烧开,然后小火煮40分钟 。

步骤10

煮鸭货的时候,我们把花生米泡好 。

步骤11

土豆去皮切片

步骤12

莲藕去皮切片

步骤13

鸭货快煮好的时候 ,我们可以把蔬菜一一加进去,煮熟就好啦  。(要是没汤了 ,可以加少水)

步骤14

煮好的鸭货不要着急捞出来,在里面浸泡2个小时更入味哦

趣味鸭脖的做法

食材 :鸭脖子500g ,老姜10g ,大葱2节 ,

调料 :干辣椒50g ,盐2茶匙(10g),红曲米5g ,料酒10ml,老抽1汤匙(15ml),高汤500g ,油2汤匙(30ml),

香料包 :八角,丁香各2枚 ,沙姜1g,桂皮2g ,小茴香1/2茶匙 ,草果 ,砂仁,豆蔻各1枚 ,花椒5g,香叶2片

做法  :

1.鸭脖子洗净  ,去掉表面油脂和淋巴 。大葱和老姜分别切片  ,取一半分量与鸭脖子一起放入盆中,加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。

2.大火烧开煮锅中的水,放入腌好的鸭脖子汆烫至断生,捞出备用。

3.干辣椒切段,所有香料用冷水浸泡一下  。红曲米放入小煮锅 ,加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。

4.炒锅热油至3成,放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味 ,加入红曲米水、老抽和高汤 ,调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。

5.汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟,关火继续闷20分钟,捞出晾凉切块即可上桌 。

鸭脖的做法正宗做法

食材:去皮鸭脖500g佐料 :辣椒 、花椒 、8角、炒果、肉蔻、槟榔(槟榔片) 、香叶、茴香、丁香 、豆腐乳  、牛骨、白酒(高度)、香草 、沙姜 、大蒜 、耗油 、黑沙糖 、盐 、味精、油 。

制作:将香料用油煸出香味,加入调味品和牛骨,大火烧开,小火熬3⑸小时(至香味浓郁) ,转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可,将鸭脖捞出。

注意 :卤水,卤过鸭脖后,记得用大火烧开 ,晾凉,以便下次接着用(第2次卤菜时用油煸香少许香料加入,调料也适当加入)不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内,不然卤水容易变质发霉 ,

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